La carne de cerdo se estabiliza en Tarija, pero el sector enfrenta desafíos
En el Mercado Campesino de Tarija, los precios de la carne de cerdo se mantienen sin cambios esta semana. Sin embargo, los productores están preocupados por el posible aumento de costos debido a la subida del precio del diésel y de los insumos agrícolas, lo que podría afectar los precios en un futuro cercano.
Santusa Casson, representante de los vendedores del Mercado Campesino, comentó que, a pesar de la estabilidad actual en los precios, existe preocupación sobre cómo se comportará el mercado en las próximas semanas. El incremento de los costos de transporte y producción genera incertidumbre entre los comerciantes.
La dependencia del transporte pesado para trasladar los animales desde las granjas a los puntos de venta significa que el costo del diésel tiene un impacto directo en la cadena de suministro. Además, el aumento de los precios de insumos esenciales para la producción porcina está generando tensiones en el sector.
Casson también señaló que, según las asociaciones de granjeros, al menos tres granjas de cría de cerdos han cerrado recientemente debido a la imposibilidad de cubrir los altos costos de producción. Esta situación podría empeorar si los precios continúan en aumento.
Pese a estos desafíos, la venta de carne de cerdo sigue operando con normalidad en el Mercado Campesino, impulsada por la creciente demanda por las festividades religiosas que se celebran en esta época, como las de la Virgen de Chaguaya y San Roque.
Los precios actuales de la carne de cerdo son los siguientes: la pierna y la costilla se venden a partir de Bs 30 el kilogramo, el charaf entre Bs 33 y Bs 34, la costeleta a Bs 32, la costilla entre Bs 34 y Bs 35, el lomo a Bs 40, y el matambre alcanza los Bs 45 por kilogramo.
El sector estará observando de cerca los cambios en los costos en los próximos días. Aunque actualmente los comerciantes han decidido no aumentar los precios, están conscientes de que cualquier incremento en los costos de producción y transporte podría llevar a ajustes en el precio final de la carne porcina.